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悠々として急げ

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カカオ

この日曜日から、急に気温が下がり朝晩は寒いぐらいですね。
身体が気温の変化についていくのが大変。パジャマを長袖にしたり、羽毛布団を出したり。

チョコレート好きな私は年がら年中食べたいのですが、この季節は特に食べたくなります。
カカオと八丁味噌の食パンやカカオベーグルなどのカカオが濃厚なのが好みです。カカオとコーヒーがこれまたよく合う!

今年は暑過ぎて、金木犀があまり咲かなかったとか。そういえばあの香りが漂わなかったなあ。温暖化でそんな切ないことまで起こるんですね。

# by patisserie-miya | 2021-10-19 15:43 | 徒然

Silkさん

Silkさん

昨日うちの店の2軒隣に理容室がオープン!

理美容師というダブルライセンスをお持ちの女性が一人でされています。

玄関には血液を表すという理容室のあの赤青クルクルが回っています。
顔剃りって理容師じゃないとできないとか…。

周りに明るいお店ができるのはうれしいですね。オープンおめでとうございます!

# by patisserie-miya | 2021-10-06 21:15 | 徒然

麻婆豆腐

麻婆豆腐

最近ハマってる料理。

だいぶ理想に近づいてきました。

安い材料で作れるのに、奥深いあじわい。さすが中国四千年の歴史。

ニンニク生姜豆豉豆板醤を弱火でじーっくりと炒めることと、絹ごし豆腐を塩茹ですること。これが本当に大切だと何回もチャレンジして学んだことです。

私は料理は全く計量せず、適当に調味料入れるから、毎回味は色々に仕上がるけど、それもまた楽しい。多分身体がその時に求めてる感じに入れるんだろうな。

もちろんお菓子やパンはしっかり計量してますよー。

# by patisserie-miya | 2021-10-01 21:54 | 料理

芋栗南京

芋栗南京
女性が好むとされている食材。
どれも今が旬で、甘いですね。

サツマイモはここ数年シルクスイートやらベニハルカやらしっとり系の種類が出てきましたね。丸ごと焼き芋にしてから、輪切りにして、バターとシナモンかけてトースターで表面を焼くとまるでスイートポテトだ!!

カボチャも栗カボチャはほんとうに栗みたいです。お店では蒸した栗カボチャをせっせと裏漉しして、パンやプリンにしています。結構肩が凝る作業ですが、この季節だけなので張り切って漉しております。

実りの秋。食欲の秋。
秋刀魚はすっかり高級魚となり、今年は未だ手が出ません…。
丸々とした秋刀魚が一匹100円だったのに、つい最近まで…。
これも地球温暖化の影響なのでしょうか。カムバック大衆魚秋刀魚。

# by patisserie-miya | 2021-09-28 22:11 | 徒然

栗の赤ワイン煮

今月に入り、急に秋になったように感じます。湿度と気温がグッと下がり日が暮れるのが日々早くなる。うれしい。

秋と言えば、「栗」。
今年も栗の赤ワイン煮出来ました!
もちろん一個一個手作業で処理しました。

明日から店頭に並びます。迎えに来てください。


# by patisserie-miya | 2021-09-15 21:00