悠々として急げ

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ニューフレーバー

マカロン 黒糖黒ごま 新登場です。
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焼きたてのマカロンコック。
ああ、一つヒビが入ってる…。

マカロンコックに黒糖を、クリームに黒ごまを入れてあります。
見た目もなんとなく和菓子っぽい。
イメージ通りに仕上がって満足してます。

ちなみに右側のはピスタチオ味。
イタリアシシリーのピスタチオを使ってクリーム作ってます。



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# by patisserie-miya | 2017-03-09 15:48 | お菓子

白夜を旅する人々

三浦哲郎の「白夜を旅する人々」を読んだ。

三浦氏は兄2人と姉3人がいる6人兄弟の末っ子。
その兄2人は失踪、長姉と次姉は自殺、三番目の姉はアルビノ(長姉もアルビノ)。

この「白夜を旅する人々」はご自身の家族をモチーフにした小説です。
よく世間で言われる「私小説」とは違い、「純文学」といった感じを受けました。

テーマだけ聞くと重苦しい話のように思われるかもしれませんが、
文章がとても美しく、東北地方の方言や風景描写が生き生きとして、
そして何よりも三浦氏の兄姉に対する愛情や敬慕がしみじみと伝わって来るのです。

三浦氏が物心ついた時にはすでに5人の兄姉のうち3人がいなくなっていたので、
より「文学」へと昇華させることができたのではないかなと思いました。

長編小説ですが、読み始めると止まりません。
ぜひ。




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# by patisserie-miya | 2017-02-26 10:45 |

最近のパン part2

パンの紹介第二弾

チョコナッツ
ビターチョコレート、サルタナレーズン、ヘーゼルナッツをカカオたっぷりの生地に入れたハード系パン。コーヒーとしみじみよく合います。
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紫芋りんごパン
種子島の紫芋をペースト状にしたものを練り込んだ生地で紅玉リンゴのコンポートを包んだ柔らかめのパン。
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紫芋三つ編みパン
紫芋クリームを卵入りのリッチな生地に巻き込んで編み上げたお菓子パン。
パン生地で三つ編み編んでると中高生の頃を懐かしく思い出す。
そして小学生の頃、帰宅すると母手作りのチョコ三つ編みパンが焼かれていて感激したのも思い出す。私がやたらに食べることが好きなのはそんな子供時代を過ごさせてもらったからなんだろうな。スナック菓子は禁止だったなあ。食べてたけど…。
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# by patisserie-miya | 2017-02-09 13:49 | パン

チョコレート系

バレンタインデーがひたひたと忍び寄ってきています。
寒い季節にはチョコレートを体が求めてしまいます。
そんなわけで、チョコレート系のお菓子をいくつかご紹介します。

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チョコレートスコーン
ビターチョコレートとミルクチョコレートチップが入ってます。
横半分に割って、軽くトーストするとチョコチップがトロけて美味しいです。
あまり甘くありませんので、パン代わりにもなります。卵不使用です。


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ブラウニー
香ばしいクルミがたーっぷりと入っています。
マダガスカル産のヴァニラビーンズを加えているので、
嗅覚で「甘い」と感じますが、実際はそんなにお砂糖は入っていません。


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ショコラオランジュパウンド
フランスのビターオレンジピールとサルタナレーズンを
グランマニエ(オレンジコニャック)で漬け込み、
焼き上がりにもグランマニエを塗っています。
大人の味わいです。

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# by patisserie-miya | 2017-02-02 15:12 | お菓子

紫芋のタルトレット

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種子島から取り寄せた「種子島ゴールド」という紫芋を使いました。
芋をオーブンで蒸し焼きにした後、裏ごしてクリームにしています。
上には自家製の紫花豆の甘納豆を乗せています。
紫って高貴な色。

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# by patisserie-miya | 2017-01-26 18:26 | お菓子

レモンシフォン

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国産無農薬レモンをまるまる1個使ったシフォンです。
朝食や軽食にどうぞ。
スライスして、軽く焼いてもおいしいです。

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# by patisserie-miya | 2017-01-25 16:12 | お菓子

新エンガディナー 

冬期限定商品エンガディナー
今年からリニューアルしました。

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サブレ生地を厚めにし、キャラメルクリームにはクルミとレーズンに加えて、
ピスタチオも入れてみました。
そして食べやすい大きさになりました。
甘すぎず、コーヒーにもお酒にも合います。


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# by patisserie-miya | 2017-01-22 10:22 | お菓子

レモンマーマーレード

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今年も作りました!!
国産無農薬レモンのマーマーレード。
キラキラと透明感のある美しい仕上がりです。

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# by patisserie-miya | 2017-01-18 16:31 | お菓子

尼崎点景

尼崎市で見つけた風景。
酉年ということで、鳥系を集めてみました。

ピラカンサスのおもしろい剪定。
鳥というより恐竜系?
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庄下川にいる鴨。
多分子供。とにかくカワイイ。
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こちらも庄下川のユリカモメ。
鴨は季節問わずに泳いでいるが、ユリカモメはこの季節だけ見かける。
とにかくものすごい数のユリカモメがウヨウヨと波に揺られていて、
ぼんやり見ていて飽きない景色。
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# by patisserie-miya | 2017-01-16 15:22 | その他

最近のパン part1

最近作っているパンのご紹介。

以前もしかしたら紹介したかもしれませんが…。


もち麦ベーグル
兵庫名産(父の故郷である神崎郡)のもち麦が入っています。
去年初め頃にもち麦がテレビで「やせる!!」と紹介されたせいで、
しばらくもち麦が品切れになり、作ることができなかったのですが、
最近ブームが落ち着いたのか手に入るようになりました。
もち麦は大麦の一種でとにかく食物繊維が豊富なのです。
ベーグルのモチモチとした中にプチプチとしたもち麦がおもしろい食感です。
「やせる!」かどうかは保証できませんが、美味しいので食べてみてください。
卵牛乳油脂類不使用です。
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亜麻仁プチパン
こちらは今話題のオメガ3脂肪酸をたくさん含有しているという亜麻仁を入れたパン。
非常に香ばしい香りです。
食事パンにピッタリ。
卵牛乳不使用です。
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バナナシナモンプチパン
バナナと相性のいいシナモンを入れたモッチリとしたちょっと甘めのパンです。
このパンには牛乳と艶出しに卵を使っています。
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月曜以外毎日1〜2種類のパンを日替わりで焼いています。
どの曜日に何のパンを焼くかは決まっていませんが、
3日ほど前までにご注文いただければ、作ることができます。

「やせる」かどうかはわかりませんが、自家製酵母を使ってパンを作っているので、
お通じはよくなると思います。


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# by patisserie-miya | 2017-01-13 17:17 | パン