悠々として急げ

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虎ベーグル

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カボチャと竹炭生地で作った虎ベーグル。
とくに阪神タイガースファンではありません。

カボチャは栗カボチャを蒸した後、裏ごししてペーストにしてから練り込んでいます。来月のハロウィンにもピッタリかな。

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# by patisserie-miya | 2017-09-16 13:59 | パン

栗の季節が来ました

朝晩は随分と涼しくなり、とうとう秋が来ました。実りの秋。
栗が茨城県からやってきました。

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栗パンやら栗パウンドケーキやら栗赤ワイン煮などできましたー。写真は栗パン。
今年は栗パウンドケーキがパワーアップ!
今だけの季節の味を是非お楽しみください。

4キロの栗をせっせと渋皮煮にしたのですが、まったく肩こりがない。
我ながらビックリしました。
数年前までは栗処理からしばらくは肩がゴリゴリで頭痛もして辛かったのにな。
そしてエステで揉んでもらったりして、その場だけしのいでいたのです。

ピラティス万歳!
肩甲骨を正しい位置に据え付けて置いて、作業できるようになると、
まったく肩が凝らない!!
一時しのぎ高額エステより自力救済できるのです!!
あ、栗から脱線してしまった。
別にピラティス教ではありませんので、無理強いするわけではありませんが、
肩こり腰痛膝痛などに悩む人が本当に多いので、ついつい…。



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# by patisserie-miya | 2017-09-15 15:18 | お菓子

ジャンボキュウリ

今年も非常に暑い夏です。
そんなわけでジャンボキュウリというか、
育ち過ぎのキュウリを家庭菜園をされている方に頂きました。

育ち過ぎキュウリは皮が硬いのと種が大きすぎるのが欠点です。
そんなキュウリを使った一品をご紹介。

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キュウリはピーラーで皮を剥きます。
縦半分に切ってスプーンで種を取り、さらに半分に切って4等分にします。
それを一口大の乱切りにします。

豚バラ肉(鶏肉でも)を細く切って、塩こしょう酒で下味つけます。

フライパンに油を入れて、繊切りにしたショウガと下味つけた豚肉を炒めます。

豚肉に火が通ったらキュウリを投入して、透明感が出てくるまで炒めます。
酒、塩、こしょう、豆板醤、薄口醤油で味付します。

水溶き片栗粉をまわし入れてとろみを付けます。
火を止めて、酢とごま油をさーっと入れて、軽く混ぜ合わせたら出来上がりです。

「これは冬瓜?」とか「白瓜?」とか聞かれます。
酢を入れることでさっぱりとして、後を引く美味しさです。
ジャンボキュウリを持て余してお困りの時には一度作ってみてください。



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# by patisserie-miya | 2017-08-22 14:38 | 料理

夏期休暇

今年の夏期休暇は

8月11日(金)から16日(水)まで。

17日(木)より通常営業いたします。

どうぞよろしくお願いいたします。



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# by patisserie-miya | 2017-08-04 16:40 | お知らせ

英雄たちの選択

NHKのBSプレミアムで放送されている「英雄たちの選択」
昨日は2時間スペシャルでテーマは「応仁の乱」
ベストセラー「応仁の乱」の著者呉座勇一先生も出演されていました。

この番組は歴史家だけでなく色んな(脳科学者など)専門家の意見を聞けるのが面白い。
司会は磯田道史先生だし。

応仁の乱はほんとややこしくて、東軍と西軍を整理するのも大変。
それがなぜか(それだからか?)ベストセラー。
私はまだ本は読んでいませんが、昨日の放送は大変わかりやすかったです。

西陣織の「西陣」は西軍である山名宗全が陣地を築いた場所だから、「西陣」と呼ばれたというのはまったく知らない話で、びっくりしました。
再放送もあるようなので、興味のある方はぜひ。

あとこの番組のBGMはレッドツェッペリンってところも、私のツボです。
意外に合っている。


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# by patisserie-miya | 2017-07-28 17:06 | その他

世界の辺境とハードボイルド室町時代

村上春樹のパロディ本ではありません。
辺境ノンフィクション作家(って肩書きだったような…)の高野秀行氏と
日本中世史研究者の清水克行先生の対談本です。

「応仁の乱」(呉座勇一著)が大ヒットし、今中世史ブームだそうですが、
私は中世史(鎌倉〜戦国時代)は全然詳しくないので、
「え?そうだったの?」って知らない話盛り沢山でした。
この対談は現代の世界の辺境と日本の中世が似ていると指摘されたことから、実現したそうです。
私は特にアフリカで日本産の中古車が売れる理由に非常に感心しました。

ほぼ徹夜で読んでしまうほど面白かったです。
表紙はなんと山口晃さん。細部までじーっと見て笑えます。

高野氏も清水先生の本も一度も読んだことがなかったのですが、
これを機にお二人それぞれの著作にも手を出してみたいと思っています。



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# by patisserie-miya | 2017-07-17 11:26 |

ギターコンサート開催

昨年夏に開催して大好評だった佐久間優さんのギターコンサートが
またできることになりました!!
日時は7月1日土曜日
14時開演で、約1時間の演奏となる予定です。
料金はワンドリンク付きでお一人様1,000円

席数が限られているので、ご予約はぜひお早めに。
メールでも電話06-6436-2438でも受け付けております。

佐久間さんの熱演をお楽しみに。
今回はフランスの名工による新しいギターでの演奏をしてくれるそうです。

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# by patisserie-miya | 2017-06-06 15:33 | お知らせ

春のパン祭り

すっかり春です。
この季節とても発酵がうまくいって、一番パンが美味しくできるのです。
だから山崎パンもパン祭りを催しているのか??と思ってしまうほどです。

久しぶりにカルピスバターたっぷりのブリオッシュ作ってみました。
ブリオッシュってヴィエノワズリー系でお菓子パンのイメージですが、
生ハムのような塩気のあるものともよく合います。
ぜひお試しを。

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# by patisserie-miya | 2017-04-14 14:01 | パン

ダイエットって??

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2007年3月にヨガを始めました。その後ピラティスも。
肩こりと腰痛解消やら運動不足が気になったことや、体重が減らなくなったことなどなどがヨガを始めた理由です。
当初こんなに長く続けられると思っていなかった。
それがいつのまにやら10年。

見事肩こりも腰痛もどこへやら。
体重に関しては体重をまったく気にしなくなりました。
大切なのは体重ではなく、体型だとつくづく感じたからです。

食事制限で3キロやせても筋肉が落ちて、バストやヒップが垂れ下がったのでは何の意味もない。
それなら3キロ増えて体型が美しいほうがうれしい。
やせるのではなく、引き締めること。

自分が必要とする食事量もヨガやピラティスをすることで自分自身でわかってきます。
そして自分が必要としている食べ物が何かということも。
ちなみに私は肉もパンもお菓子も食べるし、アルコールも毎日摂取しております。
ただ添加物の多いものは食べないように気をつけているし、外食はあまりしません。


写真は去年友人が誕生日にプレゼントしてくれたストレッチポール。
寝る前にこの上で背骨をゴロゴロすると肩が開いてとても気持ちがいいです。






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# by patisserie-miya | 2017-03-29 16:45 | その他

ウイークエンド

レモン果汁と皮を使った伝統的な焼菓子「ウイークエンド」
一人分サイズで作ってみました。
グラスがけをして、ピスタチオで飾り付け。
焦がしバターが効いてます。
濃いめの紅茶とよく合うと思います。

もちろん国産無農薬レモン使ってますので、安心してお召し上がりください。

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# by patisserie-miya | 2017-03-14 17:14 | お菓子