悠々として急げ

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マーマレード

夏みかんのマーマレードできました。
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皮を刻んで、アク抜いて、果肉をほぐして…と
かなり面倒な作業だけれど、煮詰めていくうちに、
色がまさに「オレンジ色」になっていくのがおもしろいのです。

最後はグランマニエで風味付けして、皮もほんのり苦みが残っているので、
大人っぽいマーマレードです。

お料理にも使えます。
醤油とマーマレードをあわせて、豚肉漬け込んで焼いたり、
オリーブオイルと混ぜて、サラダのドレッシングにしたり、
もちろんそのままヨーグルトに入れても美味しいです。

今からラベル作って貼りまーす。
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by patisserie-miya | 2013-03-21 16:41 | お菓子